Competenze
Micotossine:
- Estrazione e purificazione di micotossine: Utilizzo di diverse tecniche (es. estrazione liquido-liquido, estrazione in fase solida) per isolare micotossine (aflatossine, ocratossina A, zearalenone, fumonisine, deossinivalenolo, ecc.) da matrici alimentari e mangimi complesse.
- Analisi strumentale di micotossine: Impiego di tecniche cromatografiche (HPLC, LC-MS/MS, GC-MS) e immunochimiche (ELISA) per la rilevazione e la quantificazione di diverse micotossine.
- Validazione di metodi analitici per micotossine: Verifica delle prestazioni dei metodi in termini di sensibilità , specificità , accuratezza e precisione.
- Interpretazione dei risultati e valutazione della conformità normativa: Confronto dei livelli di micotossine rilevati con i limiti massimi stabiliti dalla normativa vigente.
Biotossine:
- Estrazione e purificazione di biotossine: Isolamento di tossine di origine biologica, con particolare attenzione alle biotossine marine (es. tossine paralizzanti - PSP, tossine diarroiche - DSP, tossine amnesiche - ASP, ciguatossine) da prodotti della pesca e acque.
- Analisi strumentale di biotossine: Utilizzo di tecniche cromatografiche (HPLC, LC-MS/MS) e biochimiche (saggi biologici, ELISA) per la rilevazione e la quantificazione di diverse biotossine.
- Validazione di metodi analitici per biotossine.
- Interpretazione dei risultati e valutazione del rischio per la salute pubblica: Valutazione dei livelli di biotossine in relazione ai limiti di legge e alle dosi tossiche per l'uomo.
Farine Animali:
- Analisi compositiva di farine animali: Determinazione del contenuto di proteine, grassi, ceneri, umidità e altri parametri rilevanti per la valutazione della qualità e della conformità normativa (in relazione alle normative vigenti sul loro utilizzo).
- Rilevazione di Materiale Specifico a Rischio (MSR): Applicazione di metodiche per l'identificazione di tessuti considerati a rischio per la trasmissione di encefalopatie spongiformi trasmissibili (TSE).
- Analisi microscopica per la determinazione dei costituenti: Identificazione delle specie animali di origine delle farine attraverso l'analisi microscopica.
- Analisi molecolare (PCR) per l'identificazione di specie: Utilizzo di tecniche molecolari per confermare l'origine delle farine animali.
- Verifica della conformità normativa relativa alla produzione e all'utilizzo di farine animali.
Bromatologia (Scienza degli Alimenti):
- Valutazione della composizione chimica degli alimenti: Analisi di macronutrienti (proteine, carboidrati, lipidi), micronutrienti (vitamine, minerali) e altri componenti (fibre, acqua).
- Determinazione del valore nutrizionale degli alimenti: Calcolo dell'apporto energetico e dei nutrienti.
- Analisi della qualità sensoriale degli alimenti: Valutazione di parametri come aspetto, odore, sapore e consistenza.
- Rilevazione di adulterazioni e frodi alimentari: Utilizzo di tecniche analitiche per identificare sofisticazioni e sostituzioni di ingredienti.
- Studio delle interazioni tra componenti alimentari: Analisi degli effetti combinati dei diversi costituenti degli alimenti.
- Valutazione della shelf-life degli alimenti: Studio della stabilità e della durabilità degli alimenti nel tempo.
- Applicazione della normativa sull'etichettatura nutrizionale e sulla composizione degli alimenti.
Aspetti Comuni:
- Preparazione dei campioni per l'analisi: Applicazione di protocolli specifici per diverse matrici alimentari e mangimi.
- Gestione e manutenzione della strumentazione di laboratorio: Utilizzo di HPLC, LC-MS/MS, GC-MS, ELISA e altre apparecchiature analitiche.
- Controllo di qualità interno ed esterno: Implementazione di procedure per garantire l'accuratezza e la precisione dei risultati.
- Validazione dei metodi analitici.
- Interpretazione dei dati analitici e redazione di rapporti di prova.
- Conoscenza approfondita della normativa alimentare e zootecnica nazionale ed europea relativa ai contaminanti e agli ingredienti analizzati.
- Aggiornamento scientifico e normativo continuo.