Competenze
La S.S. Tecnologie e Controllo degli Alimenti Tipici della Puglia (Putignano) possiede competenze avanzate nel controllo e nella certificazione della qualità dei prodotti agroalimentari tipici della regione, in particolare dei prodotti lattiero-caseari. Le competenze del servizio includono l’analisi chimica, microbiologica e sensoriale dei prodotti alimentari, con l’obiettivo di garantire la sicurezza e la conformità alle normative sanitarie e agli standard di qualità. La struttura si occupa anche della gestione dei processi di tracciabilità e della certificazione dei prodotti tipici pugliesi, come i formaggi e altri prodotti DOP e IGP. Inoltre, il servizio promuove l’adozione di buone pratiche di produzione e igiene nelle aziende locali, collaborando con gli operatori del settore per migliorare la sicurezza alimentare e la qualità dei prodotti. È coinvolto anche in attività di ricerca e innovazione tecnologica per il miglioramento continuo dei processi produttivi, contribuendo alla valorizzazione delle eccellenze gastronomiche della Puglia.